螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所以不喜欢这种自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也(yě)恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特(t自嘲丁元英是谁写的，卜算子《自嘲》全诗è)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨(ān)酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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