淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩(huì)的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候(hòu)弄(nòng)。

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