淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因(yīn)吗(ma)，为什(shén)么(me)淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什(shén)么时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来(lái)说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一(yī)两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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