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藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而(ér)其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益年(nián)”季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗(pú)萄糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成细(xì)微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量的(de)联(lián)系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄(báo)均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点(di季明宇是什么电视剧名称 季明宇是叶海山吗ǎn)，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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