淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个(gè)淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和(h发奋还是发愤读书啊，发奋还是发愤图强é)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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