淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(l凝神静气的意思，凝神静气的意思解释e)这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(凝神静气的意思，凝神静气的意思解释chū)锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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