一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分(fēn)，加入(翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(翡翠手镯用紫光照为什么会有荧光，翡翠镯子太阳光下有紫色荧光cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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