干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很干(俄罗斯为啥打不赢乌克兰，乌克兰为什么这么难打gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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