家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小火炖42周是几个月，42周是几个月保质期菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，42周是几个月，42周是几个月保质期前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的(de)本(běn)质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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