银耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一(yī)旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银(yín)耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者(zhě徐海为是谁？)是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会(huì)利(lì)用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将徐海为是谁？原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因(yīn)此很利(lì)于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银(yín)耳没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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