面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食粗犷，粗旷和粗犷区别在哪物所谓酸(s粗犷，粗旷和粗犷区别在哪uān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度(dù)已经达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵(jiào)的效果粗犷，粗旷和粗犷区别在哪会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来(lái)的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑(yì)制(zhì)酵(jiào)母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白(bái)糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白(bái)糖才(cái)是(shì)最完(wán)美(měi)的(de)搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放(fàng)就(jiù)可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

未经允许不得转载：珠海业勤税务师事务所有限公司 粗犷，粗旷和粗犷区别在哪