铁观(guān)音是半发(fā)酵茶，介于红茶和绿茶之间，归于(yú)乌龙茶种类，

　　铁(tiě)观音依发(fā)酵程度能够分为清香型、浓香型和陈香(xiāng)型，其间陈香型的铁观音口(kǒu)感特质(zhì)接(jiē)近(jìn)于红茶(chá)中的普洱，日(rì)常饮用有提神、养颜和促消化的成(chéng)效。

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　　1、观叶底(dǐ)：经沸水冲泡过的茶叶倒入盛(shèng)有清水的盘中(zhōng)，调查叶底，凡叶底柔软(ruǎn)、黄亮、“青蒂绿(lǜ)腹红(hóng)镶(xiāng)边”显着的均为上品，反之(zhī)为(wèi)次品(pǐn)。

　　2、看汤色：看(kàn)茶汤的色彩深浅(qiǎn)、明暗、清浊等，凡汤色(sè)橙黄(huáng)亮堂(táng)的（简(jiǎn)称(chēng)绿(lǜ)豆汤）的为上品(pǐn)，暗浊的为次品。

　　3、嗅香气：先嗅(xiù)香气(qì)是(shì)否杰出，再差(chà)异香气凹凸、长(zhǎng)短、强(qiáng)弱、钝浊(zhuó)，嗅香时选(xuǎn)用热嗅、温(wēn)嗅、冷嗅(xiù)相结合的办法(fǎ)，凡香气(qì)杰出、香气狷介、馥韵(yùn)悠长的均(jūn)为上(shàng)品(pǐn)，反之为次品(pǐn)。

　　4、看(kàn)外形：主要是调(diào)查铁观音的(de)外形、色(sè)泽、匀净度和闻(wén)茶(chá)米的香气，凡外(wài)形肥(féi)胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香(xiāng)气纯洁(jié)的即观(guān)音特征显着均为上品(pǐn)茶，反之为次品(pǐn)茶。

　　5、尝味道：用(yòng)茶匙舀取适(shì)量的(de)茶(chá)汤进口（必(bì)定不要太(tài)多），经过(guò)舌头在口(kǒu)腔中作(zuò)吸吮(shǔn)打转翻滚，使口腔各(gè)部位的味细(xì)胞作出(chū)归纳的(de)味道(dào)感应，凡(fán)味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有种类“神韵”特征的均为上品(pǐn)，反之为(wèi)次(cì)品。

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