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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种(zhǒng)维生自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么素(sù)及矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志自行惭秽的意思是什么意思，自行惭秽意思是什么》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜(yí)作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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