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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是(shì)卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生的，但也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类，仔(zǎi)鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养分。

鱼买回来放(fàn抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年g)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入(rù)冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高(gāo)于零度(dù)，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可(kě)以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者(zhě)进补的好时机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋(dàn)白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有降糖、护(hù)心和(hé)防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能有效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低(dī)，且多(duō)为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉(ròu)的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物的生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延长，通常可达数(shù)月(yuè)。

　　冷冻之(zhī)后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼肉蛋白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝(níng)胶性(xìng)和(hé)保(bǎo)水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口(kǒu)感下(xià)降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失掉一部(bù)分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影响鱼类的核心营养价(jià)值(zhí)。

　　因为这(zhè)一(yī)点损失如果也要较真儿的话,那(nà)就(jiù)不(bù)得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局(jú)部水环境氧气(qì)、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。