金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有不少上市公司被投资(zī)者问及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品(pǐn)团队团队发(fā)布了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们(men)调研了淄(zī)博(bó)烧烤的大体情况：随(suí)着线下消费场(chǎng)景的(de)复(fù)苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡(lǚ)创(chuàng)新高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反(fǎn)映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人单(dān)人(rén)单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用(yòng)量不定(dìng)。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高，我(wǒ)们预计包括烧烤(kǎo)场景在(zài)内的啤酒消费动(dòng)销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为(wèi)什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度(dù)蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(zǔ)团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对许多(duō)消费者来说(shuō)是全(quán)新的体验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程(chéng)，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的(de)差异(yì)主要(yào)体现在(zài)肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会前往其他(tā)小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会驾(jià)车半个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧烤店(diàn)，形成(chéng)“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游(yóu)客即便(biàn)排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察(chá)，该(gāi)团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时间相对灵活(huó)的大(dà)学生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也(yě)会自驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但不限(xiàn)于山东(dōng)其他地(dì)区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店(diàn)面积和客流(liú)量较(jiào)大的地方也有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工作人员监督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并(bìng)不影(yǐng)响其他(tā)游(yóu)客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动(dòng)下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈(quān)客流量(liàng)都(dōu)有了明(míng)显提升。

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　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望延(yán)续。

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