为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大(dà)的人不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少(shǎo)精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含(hán)氮物(wù)质会更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来(lái)说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好(hǎo)要事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷元素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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