一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(f英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表èi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内(nèi)，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称。
油英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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