螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材(cái)料也会(h女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束uì)没有问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发(fā)酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发酵食品(pǐn)，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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