银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳(ěr)肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来说不(bù)会那么纯(chún)净的(de)，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的(de)姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么时(shí)候还(hái)是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继(jì)续食用。

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