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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗(kē)颗散落(luò)的葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的(de)容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会(huì)与(yǔ)酒精发(fā)生(shēng)化学反应，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进容器(qì)双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话(huà)，可以到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不(bù)要随(suí)意去翻(fān)动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月(yuè)左右，现在这(zhè)个季(jì)节做葡(pú)萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞(lāo)出浮在(zài)上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜(xǐ)欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小适当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味(wèi):品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时候(hòu)试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是(shì)甜的(de)，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡(pú)萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的葡萄颜(yán)色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于(yú)光照程度(dù)最(zuì)差，成(chéng)熟度(dù)不(bù)佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面(miàn)那(nà)颗(kē)是最(zuì)不甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损(sǔn)失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来(lái)，还能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定(dìng)。

　　以最容(róng)易损失的维生(shēng)素C为指标(biāo)，选用最常用来(lái)制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高(gāo)达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50元电荷e等于多少？%，炒青椒只(zhǐ)有20%左(zuǒ)右(yòu)，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的变(biàn)化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们在细胞中(zhōng)平(píng)日(rì)独居(jū)一室(shì)，不(bù)和维生素(sù)C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应(yīng)。

　　酶的(de)催化(huà)反应十分迅速，只需(xū)瞬(shùn)间(jiān)，维生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果元电荷e等于多少？在(zài)榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)来替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外(wài)，可以再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再榨汁，能灭活一(yī)些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质(zhì)的(de)损失(shī)。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨(zhà)现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高(gāo)纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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