家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(国家常务委员7人，国家常务委员7人简历lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它(tā)元(yuán)素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致(zhì)它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有国家常务委员7人，国家常务委员7人简历塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体(tǐ)重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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