咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日子常识：

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咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五(wǔ)花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起来(lái)才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造口(kǒu)感就没(méi)那么好(hǎo)。咕噜(lū)肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净(jìng)滤干(gàn)，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子滚(gǔn)着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一(yī)。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时(shí)；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jià无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思ng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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