干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗、有些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部(bù)的腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比(bǐ)较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之(zhī)后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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