淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

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