优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜色(sè)很(hěn)黄(huáng)，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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