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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟(s一个男人叫女人乖乖是什么意思，一个男人叫你乖乖意味着什么hú)的时候(hòu)弄。

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