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　　各有优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(sh姚笛为文章打过几次胎，文章和姚笛生孩子了嘛ú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈(xiù)。