为什么(me)公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的生长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会(huì)更加(jiā)的丰富，更(gèng)有(yǒu)利(lì)于女性在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很好的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别)。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最(zuì)好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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