淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会(huì)是多少？的。

　　关(guān)于淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)以及勾芡不泄汤的秘诀，淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀(xī)呢，勾芡用什(shén)么淀粉不(bù)会变稀，淀粉勾的芡(qiàn)怎么变稀(xī)了(le)，淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)一会就稀(xī)了等问题，小编将为你整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)小(xiǎo)知识：

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达(dá)不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下)，过一(yī)两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

未经允许不得转载：珠海业勤税务师事务所有限公司 每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下