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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖苏州是几线城市呢等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还(hái)会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)苏州是几线城市呢开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小(xiǎo)厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系(xì)很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。<苏州是几线城市呢/p>

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白(bái)色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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