牛肉罩饼的做(zuò)法

　　1、用牛肉3斤(jīn)，选择(zé)上脑部分，然后(hòu)切片，把(bǎ)葱打结，酱油(yóu)，八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂(guì)圆干(gàn)，下入用(yòng)美极(jí)鸡(jī)精调好的大约5升的高汤之中。

　　2、牛(niú)肉片上(shàng)滴上任(rèn)何一种北方白酒少量(liàng)入味，然后(hòu)下锅，用(yòng)大火(huǒ)1小时之后中(zhōng)火(huǒ)2小时之后一向用小(xiǎo)火(huǒ)坚持欢腾状况。

　　3、用(yòng)嫩葱切细丝，然后找来家里(lǐ)放干的烙(lào)饼切片，把(bǎ)葱丝放(fàng)在大汤勺里，在肉汤中过一下，码在饼上(shàng)，然后拿出牛肉片若(ruò)干，淋(lín)上肉汤，这便(biàn)是(shì)正宗(zōng)的牛肉(ròu)罩饼。

牛肉(ròu)罩(zhào)饼几罩几怎样分

　　“几(jǐ)罩几”前面的(de)是肉(ròu)的量、后边(biān)的是饼的量(liàng)。

　　比方“二罩二”便是指二两(liǎng)牛肉，二两荷叶饼。

　　能够依据自己的食量和喜爱(ài)吃(chī)肉的(de)程(chéng)度来点餐。

　　牛肉罩饼(bǐng)是带着汤(tāng)汁吃的，牛肉(ròu)罩饼简略了解，便是把牛肉盖(gài)在荷叶(yè)饼上面，然后浇上汤汁、洒上葱丝(sī)、香菜、胡(hú)椒粉等就能够享(xiǎng)用了。

保定特征美食

　　河北省保定市(shì)，坐落河北省的(de)中心方位，一说到(dào)保定，我们(men)或许第一印(yìn)象便是驴(lǘ)肉。

　　可是保定可不止驴肉这一(yī)种美食，还有许多的美食也很好吃。

　　例如：牛肉罩饼(bǐng)、金丝杂(zá)面、锅包肘子、白肉罩火烧等。

　　1、牛肉(ròu)罩饼(bǐng)

　　牛(niú)肉罩饼，河北特征小吃(chī)，始于清朝年(nián)间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异(yì)香(xiāng)而(ér)振神，问左右，”何物发(fā)此香，”左右答，”牛肉罩饼。

　　”知府行将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称(chēng)誉，”色、香(xiāng)、味”三绝。

　　特点(diǎn)是色泽光(guāng)润，肉质肥嫩(nèn)，香(xiāng)气扑鼻，越嚼(jué)越香，滋味(wèi)鲜美(měi)。

　　从此，牛(niú)肉罩饼即成了(le)历任知府款待各(gè)路(lù)来宾的美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金(jīn)丝杂面是一种(zhǒng)河北(běi)保定闻名的传统面(miàn)食(shí)小吃。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝(zhī)麻磨(mó)成细(xì)粉，用香油、白糖、蛋清和适量的水(shuǐ)和(hé)成面团(tuán)，饧置(zhì)。

　　将(jiāng)饧(táng)好的面团擀成薄纸相同的大面(miàn)片，略凉至不干不湿，折不断，卷不沾时，叠起(qǐ)切细丝。

　　色黄通明(míng)，形如金丝，寄(jì)存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡熏肉

　　柴沟(gōu)堡熏肉是有(yǒu)名(míng)的(de)熟肉制品，是河北省怀安(ān)县柴沟(gōu)堡镇传统的特(tè)征名吃。

　　距今已有200多年的(de)前史。

　　它用(yòng)柏木(mù)熏制而成，肥(féi)不腻口、瘦不塞齿(chǐ)是(shì)其一绝，且皮烂肉嫩，表里(lǐ)一致，色泽艳丽，滋(zī)味醇香，肥不腻口(kǒu)，瘦不塞齿，风味共同，养分丰厚。

　　种类首(shǒu)要有(yǒu)熏猪肉(五花肉(ròu)、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏(xūn)羊肉、熏(xūn)鸡肉(ròu)、熏兔肉、熏狗肉等(děng)。

　　4、骨酥鱼

　　酥(sū)鱼又称骨酥鱼，是一道河北(běi)省(shěng)的特征传统(tǒng)名菜，归(guī)于冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香。

　　起源于我国(guó)骨酥鱼之乡河北(běi)赵(zhào)家，魏晋时期由民间(jiān)传入宫中，北宋初年(nián)被太祖赵匡胤颁旨(zhǐ)御封，从此敬称(chēng)”圣旨骨酥鱼”。

　　制(zhì)造骨酥鱼，要害在料窨和秘制中心料。

　　5、手掰肠

　　手(shǒu)掰肠是保定的一种(zhǒng)特征美食，有点像(xiàng)哈尔(ěr)滨的红肠。

　　肠体绯红(hóng)油(yóu)亮，带着诱人的(de)香味(wèi)，看着就比一般腊(là)肠好吃(chī)。

　　用手悄悄一(yī)掰，肠身应声(shēng)而断，肠衣裂开时带着(zhe)脆脆(cuì)的(de)轻(qīng)响，咬在嘴里，脆(cuì)而(ér)不硬，微带弹(dàn)性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉(ròu)色泽透(tòu)红养眼(yǎn)，肉质肥美软嫩。

　　吃一口，浓郁的香(xiāng)味(wèi)、细润的感(gǎn)觉占满了口(kǒu)腔(qiāng)，丰满扎实(shí)，不(bù)由人称心如意、沉溺其间。

　　6、阜(fù)平烧饼(bǐng)

　　阜(fù)平烧饼产自(zì)阜平。

　　阜平县坐(zuò)落河(hé)北省保定市，特产有(yǒu)大枣、枣酒、蜂(fēng)蜜等(děng)，可是最好吃的仍是要数美味可口的”阜平烧(shāo)饼”。

　　阜平烧(shāo)饼是河北保定(dìng)传统小吃，阜(fù)平烧饼有(yǒu)两种：一种(zhǒng)厚(hòu)，滋味(wèi)纯粹；一种薄(báo)，酥脆可口。

　　制造办法是(shì)把烧饼温水和面(miàn)，折(zhé)成(chéng)烧饼形状，放入炉中烘(hōng)烤，烹调办法也很(hěn)特别，且酥脆(cuì)可口(kǒu)、不油不腻。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫芦(lú)是一(yī)道美味可(kě)口的名小(xiǎo)吃(chī)，在河北(běi)省内家(jiā)喻户(hù)晓。

　　在宋代和明代，就呈(chéng)现(xiàn)了(le)蘸糖(táng)的(de)单个红果，叫作”糖堆儿(ér)”，到了清代，为食用便(biàn)利，呈现了穿成串的糖葫(hú)芦(lú)。

　　现在，糖(táng)葫芦种类把戏许多(duō)，有悉数山楂(zhā)的、山楂加红豆沙馅、山楂加(jiā)绿豆沙(shā)馅(xiàn)、麻山药的(de)等(děng)等，款款(kuǎn)诱人(rén)，成为(wèi)一种大众化的街(jiē)头食物。

　　大文(wén)学家鲁迅先生曾写过”我赠爱(ài)人双明珠，爱人赠我冰糖葫芦”的(de)名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家(jiā)螺丝豆腐是保(bǎo)定(dìng)传统风味小吃，原产自(zì)”朱玉和豆(dòu)腐坊”。

　　这家豆腐(fǔ)房生(shēng)意(yì)不(bù)大，可(kě)名望不(bù)小，许多大饭店(diàn)、熟肉店都经销朱(zhū)家螺丝豆腐(fǔ)，当(dāng)年仍是保定六味斋六(liù)味名吃中的(de)一味。

　　朱掌柜是(shì)唐山丰盈(yíng)人，祖上就做豆腐(fǔ)生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河(hé)驴肉是河北省传(chuán)统名菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴(yīn)补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可(kě)见(jiàn)驴肉(ròu)不只滋味(wèi)鲜美(měi)，还有保健功用。

　　火烧(shāo)的发(fā)祥地为保(bǎo)定市徐水县漕河镇。

　　漕河系河北省保定市徐水(shuǐ)县境内河流(liú)称(chēng)号，漕河镇(zhèn)以漕(cáo)河命名。

　　漕(cáo)河驴肉火烧前(qián)史悠久。

　　漕河驴(lǘ)肉先以大火后以温火(huǒ)炖(dùn)，配以(yǐ)近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色(sè)泽光润，肉香而(ér)不柴，香味(wèi)漫长，松软适口。

　　10、白(bái)肉罩火(huǒ)烧(shāo)

　　白肉(ròu)罩(zhào)火烧，是河北保(bǎo)定的当地名吃之一，起源于清末，在中(zhōng)华旅行社(shè)出书的《中华小(xiǎo)吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是(shì)保定名楼(lóu)义春楼的首要名(míng)吃之一(yī)。

　　它的制造工艺精(jīng)深，选择新鲜的猪肉(ròu)，经重复冲刷(shuā)熬制，并将(jiāng)煮熟的(de)肉片切成薄(báo)片(piàn)，再配以(yǐ)撕成彩云状的(de)火烧，用开过头汤(tāng)重(zhòng)复(fù)浇制而成。

　　它(t感应电流公式3个公式推导，感应电流公式3个公式图解ā)的(de)吃法考(kǎo)究三吃六味，即以白肉(ròu)罩(zhào)火(huǒ)烧合(hé)作(zuò)不(bù)同的辅料，便能够吃(chī)出不同的风(fēng)味来，真是(shì)让人耐人寻味。

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