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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉千里修书只为墙 让他三尺又何妨全诗告诉我们什么道理，千里修书只为墙让他三尺又何妨全诗与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖(táng)，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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