或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也(yě)可以将皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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