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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　831143是什么意思劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经(jīng)过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白(bái)的银(yín)耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更(gèn831143是什么意思g)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分因(yīn)此很利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的(de)，过期(qī)一(yī)段时间或者出(chū)现变质反应了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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