一年之计(jì)在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(b芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗àn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐(yán)和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛芬迪和gucci是一个档次吗，芬迪和gucci是一个档次吗锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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