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善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将(jiāng)会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好以(yǐ)及鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼(yú)会自行配对(duì)，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎(tāi)生(shēng)与之(zhī)类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母(mǔ)体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时(shí)间里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度(dù)，不能长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量(liàng)为猪肉的两倍，且(qiě)属(shǔ)于优(yōu)质(zhì)蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富(fù)的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降(jiàng)糖、护心(xīn)和(hé)防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质(zhì)，如黄鱼含17.善作善成意思久久为功，善作善成意思是什么6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的(de)活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大(dà)大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要是因为在(zài)冷冻过程中(zhōng)，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性(xìng)和一(yī)系(xì)列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低(dī)，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失掉一(yī)部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼冷(lěng)冻时，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再(zài)与蛋白(bái)质(zhì)分子(zi)聚合，也就不能被(bèi)全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值(zhí)。

　　因为这一点损(sǔn)失(shī)如果也要较真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过(guò)程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积(jī)累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一(yī)定的营养(yǎng)损失。