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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块勿必和务必的区别，务必是什么意思呀刨削成细(xì)微的(de)薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉勿必和务必的区别，务必是什么意思呀粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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