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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗qián)塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场(chǎng)需(xū)求量大，产值(zhí)远远不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直(zhí)到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天(tiān)良

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