咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感(gǎn)就没(méi)那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解的我国菜(cài)之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的唐人(10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米rén)街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划(huà)几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再(zài)次(cì)复炸。

　　4、放入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一(yī)同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量(liàng)或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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