面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或(huò)咸的食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发(fā)酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在(zài)30-40度新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适(shì)，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的(de)效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(mià新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画n)食(shí)口感(gǎn)会有些发(fā)酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度，不(bù)过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松(sō新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画ng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就(jiù)可以，如(rú)果是已经(jīng)开口的酵母粉，那(nà)就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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